Steirisches Kürbiskernöl ist weit über die Grenzen
der Steiermark, als steirische Spezialität, wegen seiner
gesundheitlichen Bekömmlichkeit und des delikaten, nussigen Aromas
bekannt. Als ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel ist es in
Österreich ein fester Bestandteil in der Ernährung. Lesen Sie
auf dieser Seite Wissenswertes über Inhaltstoffe des
Kürbiskernöls, worauf Sie bei der Qualität achten können, über
den Einsatz als Heilmittel, eine Literaturliste und die
Rezept-Tipps zum Kochen.
Kürbissamen werden Anfang Mai gesteckt - die
Ernte erfolgt ab Mitte Oktober. Geerntet werden die bis zu 8 kg schweren
Früchte, das schwammige Fruchtfleisch enthält im Mittel 150g Kerne.
Verwendet werden nur die Kerne, das Fruchtfleisch bleibt als Dünger am
Feld.
Junge Kürbisse (Schale ist
mit Daumen eindrückbar) werden in der Steiermark auch gerne als
Kürbisgemüse gegessen.
Für ein Liter Kürbiskernöl werden ca. 2,5
kg getrocknete Kerne oder 30 Kürbisse benötigt. Ein Feld von der Größe
eines Fußballfeldes trägt im Mittel 5.000 Kürbisse, die zwischen 80 lt
und 160 lt Kürbiskernöl liefern.
Das in der Samenhülle der Kerne
enthaltene Chlorophyll und das Karotin sorgen für die dunklgrüne
Farbe.
Kürbiskernöl-Flecken
in der Kleidung entfernen Sie durch UV-Bestrahlung. Waschen und dann
Kleidung in die Sonne hängen.
Worauf Sie bei der
Qualität achten können: Nur Steirisches Kürbiskernöl mit der
Beschriftung
"g.g.A." für geschütze geographische
Angabe ist 100% rein und stammt aus der Steiermark. Flaschen die diese
Bezeichnung nicht tragen unterliegen nicht den "g.g.A"
Qualtitätskontrollen noch garantieren sie 100%ige Reinheit des
Kürbiskernöls.
Ein gutes Kürbiskernöl darf keinen
bitteren Geschmack hinterlassen, noch nach Fruchtfleisch oder Fett
schmecken. Ein Tropfen bleibt auf einem Salatblatt haften und zerfließt
nicht.
Achtung! Im Handel befinden sich auch mit
Billigölen gestrecke Kürbiskernöle.
Häufig tragen diese Flaschen die Beschriftung "Salatöl". Auch werden
Kürbiskern-Billigimporte aus Osteuropa und China verwendet.
Problematisch ist das, wenn vergleichbare Qualitätsstandards und
entsprechende Kontrollen der Böden bzw. der Erzeugnisse in den
Ursprungsländern nicht gewährleistet sind.
Das dezent nussige
Aroma kommt vom
Röstvorgang. Dabei wird die Kernmasse schonend auf 60-70 °C erwärmt,
ohne die wertvollen Inhaltsstoffe zu zerstören.
Wie etwas schmeckt kann man eigentlich
nur selbst erleben, wenn man es ausprobiert. Auf meiner
Gusto-Seite beschreibe ich meine Geschmacksempfindung und
das von einigen Kunden.
Das Öl sollte immer
kalt verwendet werden
- nur so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Auch angemachte
Salate sollten nicht der Sonne aussetzen werden - Geschmack wird bitter.
Haltbarkeit:
Bei kühler (unter 20° C) und dunkler Lagerung ist das Öl gut 10 Monate
genießbar. Falls das Öl älter ist verliert es etwas vom Aroma und seinen
Vitaminen. Angebrauchte Flaschen halten sich am besten im Kühlschrank.
Inhaltsstoffe von Kürbiskernöl sind
50%-65% hochwertiges, leicht verdauliches Fett, 35% hochwertiges, leicht
verdauliches pflanzliches Eiweiß.
Vitamine: A als Betakarotin, E (50 mg je
100ml), B1, B2, C, Niacin, Niacinäquivalent, Pantothensäure, Pyroxin,
Biotin.
Für die Kürbiskernöl-Küche werden bestes Kürbiskernöl, naturbelassene
Kürbiskerne und ausgewählte Rezepte benötigt.
Eine Sammlung mit ausgewählten
Kürbiskernöl-Rezepten für Salate, Käse und Quark, Kuchen und einige
weitere finden Sie unter
Rezeptsammlung.
Für den persönlichen Bedarf können
Sie die Rezepte auch gerne ausdrucken.
Meinen Kunden und Interessierten versuche ich einen Überblick
über die verfügbare Literatur zum Thema Kürbiskernöl anzubieten.
Falls Sie ein Buch kennen, das nicht in der folgenden Aufzählung
ist, wäre ich Ihnen für eine Info sehr dankbar.
Kochen mit Steirischen Kürbiskernen und Kürbiskernöl, von Erika Seidl, Eigenverlag Erika Seidl, ISBN:3-9500888-0-6;
Als Einführung wird Wissenswertes zu Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Essig beschrieben. Den Hauptteil des Buches bilden
sehr schöne Kochrezepte mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen und schön arrangierte Abbildungen. Es macht Appetit.
Natürlich behandeln mit Kürbiskernöl, von Margot Hellmiß, Verlag Südwest, Paperback, ISBN:3-517-07524-8;
Zuerst gibt das Buch eine kurze Einführung in die Welt des Ölkürbis. Neben den Inhaltstoffen des Kürbiskernöls
wird es als Heilmittel z.B. zu Prostata und Reizblase beschrieben. Ein Kapitel beschreibt Möglichkeiten für die Körperflege. Im letzten Kapitel werden Kochrezepte angeführt. Meiner Meinung nach ist das Buch übersichtlich gestaltet
und ein guter Ratgeber zu Kürbis und Gesundheit.
Gesund und fit durch Kürbiskernöl, von Alexandra Strasser, Verlag Moewig, Paperback, ISBN:3-8118-6854-3;
Im Buch wird beschrieben was Kürbiskernöl so gesund macht, etwas
zur Gesundheitsvorsorge mit Kürbis und Kernöl und es enthält ein
ausführlicheres Kapitel das sich "Sanft heilen mit Kürbis und
Kernöl" nennt. Ein Kapitel mit Schönheitspflege Tipps und ein
Kapitel mit Rezepten zu Kürbisgemüse runden den Inhalt ab.
Meines Wissens im Handel nicht mehr erhältlich.
Kürbis und Kürbiskernöl, von Linda & Axel Waniorek, Verlag mvg, Taschenbuch, ISBN:3-478-08576-4;
Sehr ausführlich werden die vielfältigen Kürbisarten und der Kürbisanbau, wie man Kürbis richtig nutzt,
die Inhaltsstoffe und deren Wirkung, Gesundheit und Kosmetik
beschrieben. Es enthält eine umfangreiche Kochrezeptsammlung und etwas zur Kürbisdiät.
Ein detailiertes Rezept- und Sachregister sorgen für Übersichtlichkeit.
Steirisches Kürbiskernöl, von Christoph Wagner, Verlag Pichler, ISBN:3-85431-154-0;
Das Buch vermittel mit wunderschönen Bildern Eindrücke aus den Steirischen
Landen. Wer gerne wissen möchte wie es in Ölmühlen
aussieht wird hier reichlich bedient. Aussergewöhnliche Rezepte aus der gehobenen Küche runden den Inhalt ab.
Ein Buch zum gucken und wohlfühlen.
Lust auf Kürbis, von Erika Seidl, Eigenverlag Erika Seidl, ISBN:3-9500888-1-4;
Lust auf Kürbis enthält einen genussreichen Streifzug durch die Welt der Kürbisse.
Dabei werden in den Anfangskapiteln die verschiedenen Kürbisarten und der praktische Umgang mit Kürbissen beschrieben.
Den Löwenanteil im Buch nehmen die wunderschön illustrierten Kochrezepte ein. Beschrieben sind Rezepte zu Suppen, Vorspeisen,
Salaten, vegetarischen Gerichten, Fisch- und Fleichgerichte, Kuchen und Gebäck, Süßem und Eingemachtem.
Auch dieses Buch von Frau Erika Seidl macht richtig Appetit und sollte in keiner Kochbuchsammlung fehlen.
Kürbiskerne - Kürbiskernöl für
die Küche und Hausapotheke, von Erica Bänzinger, Verlag
Hädecke, gebunden, ISBN:3-7750-0367-3;
Die Autorin widmet dieses Buch der wachsenden Familie der
Kürbisfreunde. Der erste Teil beschreibt auf ca. 30 Seiten
allgemeines Wissen zum Thema Kürbiskernöl, vom Anbau bis zum
Einsatz als Heilmittel mit sehr schönen und aufwändigen
Illustrationen. Auf den ca. 60 folgenden Seiten werden viele
Rezepte mit liebevoll arrangierten Bildern gebracht. Das Buch
kann man bei Amazon für weniger als 10 € kaufen. Damit hat es
meiner Meinung nach ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis.
UFO´S & Co. von Andrea
Oppermann, Verlag Schnell, gebunden, ISBN 3-87716-778-0;
Wer kennt sie nicht die kleinen
essbaren "Ufos" im Garten. Was in dieser Kürbisart steckt
zeigt dieses Zucchinikochbuch von sehr großem Umfang,
kunstvoll gestaltet. Rezepte, die von der Praxiserfahrung der
Autorin zeugen. Mit vielen Tips und Variationshinweisen. Ein
Kapitel beschäftigt sich auch mit der Verarbeitung von Blüten.
Außergewöhnlich für ein Kochbuch ist ein Saatgutsäckchen mit
Zucchinisamen als Anhang und das Angebot für eine
Kontaktaufnahme der Autorin.
Auch Kürbiskernöl und Kerne werden
nicht vergessen.
Wenn Sie noch
weitere Bücher zum Thema Kürbiskernöl etc. kennen und empfehlen
können, dann würde ich mich über Ihre Zuschrift freuen.
Steirisches Kürbiskernöl wird meist direkt
ab Kürbishof verkauft. In Deutschland wird es wird manchmal in
Feinkostläden angeboten. Vor allem im Süddeutschen Raum findet es
zunehmend Verbreitung. Und Sie können einige Angebote mit
Bestellmöglichkeiten im Internet finden.
Wir sind überzeugt, dass das
Kürbiskernöl als kulinarische Spezialität auch über die Grenzen der
Steiermark und Österreichs bekannt und beliebt werden wird. Durch unsere
Produkte wollen wir diesen Trend unterstützen.
Der Hof wird seit mehreren Generationen von
der Familie Deimel geführt und ist auf Salat und Kürbiskernöl
spezialisiert. Mehr zum Kürbishof siehe
Kürbishof Deimel.
Kernölmänner:
Vertrieb und Versand in Deutschland durch
Dipl.-Ing. Anton Deimel
St. Wolfgangstr. 49
D-69231 Rauenberg
Tel. 07253 26905
Mail:
Toni@Kernoelman.de.
Produktion und Verkauf in
Österreich durch
KürbishofDeimel
Ing. Ewald Deimel
A-8312 Ottendorf 239
Tel. +43 3114 30473
"Die beste
Qualität und eine naturverträgliche Herstellung unserer Produkte haben
erste Priorität."
Für die Qualität des
Kürbiskernöls ist nicht nur der Preßvorgang entscheidend. Für uns
ist auch die Qualität des Bodens, das Saatgut, die Bearbeitungsmethoden
am Feld, die Ernte, die Lagerung, die Pressung der Kerne, die Verpackung
und Präsentation, und das richtige Verhältnis zwischen Sonne und
Feuchtigkeit entscheidend, um ein qualitatives
Spitzenprodukt zu erzeugen und anzubieten.
Wir arbeiten nach den Richtlinien eines
kontrolliert, integrierten Gemüseanbaus. Unsere Gemüseprodukte
unterliegen ständigen Boden-, Produktions- und Qualitätskontrollen. Der
Anbau von Kürbissen für die Herstellung von Kürbiskernöl und
Kürbiskernen bis zur Pressung wird durch die steirische
Lebensmittelbehörde kontrolliert. Die Einhaltung der vorgeschriebenen
Richtlinien gewährleisten eine hohe innere und äußere Qualität der
Ernteerzeugnisse bei vollkommener Harmonie mit Boden, Wasser und Natur
auch im Interesse für die nachfolgenden Generationen.
Unsere
Produkte tragen als Gütesiegel die Banderole und die goldene Plakette
als prämierter Kürbiskernölhersteller 2002 und 2003
Als Erkennungszeichen der
Echtheit des Steirischen Kürbiskernöles wurde die Banderole mit
Kennummer eingeführt. Nur Kürbiskernöl, das dieses Gütesiegel trägt, ist
echtes Steirisches Kürbiskernöl! Die Banderole garantiert die lückenlose
Kontrolle vom Feld des Bauern bis zum Ladentisch. Für jede Flasche
"Steirisches Kürbiskernöl" mit Banderole ist sichergestellt, dass bei
der Herstellung die strengen Qualitätskriterien erfüllt worden sind.
Siehe auch
Erzeugerorganisation Steirisches Kürbiskernöl.
Als prämierter Kürbiskernölhersteller tragen unsere
Kürbiskernölflaschen zusätzlich die goldene Plakette. Siehe Artikel über
die
Kürbiskernölprämierung.
Wir verkaufen nur Kernöl aus
Erstpressung mit bester Qualität. Die
getrockneten Kürbiskerne werden gelagert und
nach Bedarf per schonendem Preßverfahren gepreßt. Das garantiert
Kürbiskernöl mit vollem Geschmack und optimaler Haltbarkeit beim Kunden.
Die Haltbarkeit bei dunkler und
kühler Lagerung unter 20° C beträgt mindestens 10
Monate.
Wir bieten Händlern und
Abnehmern von größeren Mengen verschiedene
Angebote an. Kochclubs können für Ihre
Mitglieder Preisvorteile nutzen.
Mehr siehe
Kürbishof
Deimel.
Allgemeine Geschäftsbedingungen.
Seit jeher werden Kürbiskerne und
Kürbiskernöl als natürliches Heilmittel bei Blasen- und
Nierenleiden oder Prostatabeschwerden angewendet. Wirkstoffe in
den Kürbiskernen normalisieren und kräftigen die Muskulatur der
Blase und wirken sich positiv und vorbeugend auf gutartige
Prostatavergrösserungen (benigne Prostatahyperplasie BPH) im
ersten und zweiten Statium aus.
Die Inhaltsstoffe der Kürbiskerne,
rechtzeitig eingenommen oder als Öl der täglichen Nahrung
beigefügt, konnten schon manche Operation vermeiden helfen.
Bislang sind keine Anzeichen, auch bei therapeutischen Dosen von
Kürbissamen oder Kürbiskernöl, von Nebenwirkungen oder
Unverträglichkeiten zusammen mit anderen Medikamenten bekannt
geworden.
zur Übersicht
Für medizinische Zwecke werden
ausschließlich Sonderzüchtungen von Kürbissen verwendet. Die
medizinischen Kübissamen stammen immer vom schalenlos
gewachsenen Steirischen Ölkürbis. Biologisch gibt es keinen
nennenswerten Unterschied zu den Kürbissamen für die
Kürbiskernölproduktion. Es werden die gleichen Sorten verwendet.
Bei Arzneikürbissamen wird stärker auf Schadstoffe hin
untersucht und biologisch bedingte Schwankungen der
Inhaltsstoffe werden ausgeglichen.
Die Zusammensetzung der
Inhaltsstoffe im Kürbissamen kann biologisch bedingt, z.B. durch
unterschiedliche Bodenbeschaffenheit oder Schwankungen in der
Wasser- und Nährstoffversorgung beträchtlich schwanken.
Wichtige Inhaltsstoffe
der Ölkürbiskerne:
35-55% Öl davon
20-30% einfach gesättigte Ölsäure
45-65%mehrfach gesättigte Linolsäure
5% Stearinsäure
10-15% Palmitinsäure
30-40% Eiweiß (Protein)
4-8% Kohlenhydrate
2-4% Rohfaser
4-5% Mineralstoffe und Spurenelemente
Chlor, Eisen, Fluor, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer,
Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, Selen, Schwefel, Zink
Vitamine:
30 Milligramm Vitamin E (β- und γ-Tokopherole) pro 100g Kürbissamen
A, B1, B2, B6, C, D
Phytosterine z.B. Delta-7-Sterole
Seltene Aminosäuren wie Zitrulling und Cucurbitin
Squalen
Natürliche Farbstoffe wie Chlorophyll und Protochlorophyll
100g Kürbissamen haben 550 bis 610 Kilokalorien
Produkte:
Kürbissamen sind erhältlich als naturbelassene Kürbiskerne, als
Granulat sind es geschrotete Kürbiskerne und als Kürbiskerne und
Kürbiskernöl in Form von Kapseln.
Eine Kapsel enthält ca. 400 Milligramm Kürbissamen und 340
Milligramm Kürbiskernöl. Enthalten sind weiters Sojabohnenöl,
gelbes Wachs, Sojalezithin, Gelatine, Glyzerol, Sorbitol,
gereinigtes Wasser und Farbstoffe E171, E172. Kapseln sind
apothekenpflichtig und rezeptfrei.
Zum Vergleich: 100 Kerne wiegen
ca. 20 g, ein Kern wiegt durchschnittlich 200 Milligramm (mg).
Eine Kapsel enthält somit etwas weniger als 10 Kürbissamen (400
mg Kürbissamen sind etwa 2 Kerne und 340 mg Kürbiskernöl
entsprechen 850 mg Kürbissamen also ca. 5 kerne).
Ein gehäufter Esslöffel fasst
ca. 10 g Kürbissamen oder ca. 50 Kerne. Ein Esslöffel
Kürbiskernöl entspricht etwa 10 ml oder 25 g Kürbissamen bzw.
ca. 125 Kerne.
Für 1000 Milliliter
Kürbiskernöl werden ca. 2,5 Kilogramm Kürbissamen benötigt.
Erwähnt werden soll hier eine
Studie von einer Gruppe Wiener Ärzten im Jahre 1979. Untersucht
werden sollte, ob durch die Einnahme eines Kürbissamengranulates
(geschrotete Kürbiskerne) eine Besserung des Prostataadenoms
(erstes Stadium) herbeigeführt werden konnte.
Der Versuch mit 101 Personen
dauerte acht Wochen. Etwa die Hälfte der Versuchpersonen hatten
Beschwerden aufgrund einer Prostatavergrößerung. Während des
Versuchszeitraumes nahmen sie dreimal täglich einen Esslöffel
eines Kürbiskerngranulates vom Steirischen Ölkürbis (Cucurbita
pepo styriaca) ein. Dabei kamen nur keimreduzierte,
mikrobiologisch einwandfreie und voll ausgereifte Kürbissamen
zum Einsatz.
Testergebnis:
Bei allen Testpersonen, die von einer Prostatahyperplasie
betroffen waren, konnte eine objektive Verbesserung des Leidens
festgestellt werden. Gemessen wurde per Miktionsindex,
Tagesharnmenge in Millilitern geteilt durch die Anzahl der
Entleerungen pro Tag. Subjektiv als unangenehm empfundene
Störungen bei der Harnentleerung wurden weitgehend herabgesetzt
oder gar beseitigt. In 20 Prozent der Fälle wurde sogar ein
Zurückgehen der Vergrößerung der Prostata festgestellt.
Wirkungsspektrum:
Kürbissamen kräftigen die Blasenmuskulatur, wirken harntreibend,
krampflösend und entzündungshemmend. Erhalten die normale
Blasenfunktion, beugen Funktionsstörungen und Beschwerden beim
Wasserlassen vor und wirken heilend bei Prostatavergrößerungen
im Anfangsstadium.
zur Übersicht
Bei Männern sind
Blasenfunktionsstörungen meist durch eine Vergrößerung der
Prostata verursacht. Vorallem im ersten und beginnenden zweiten
Stadium haben Betroffene gute Erfahrungen mit einer schonenden
Selbstbehandlung auf Basis von Arzneikürbissamen und dem Genuss
von Kürbiskernöl gemacht. Auf jeden Fall sollte die ärztliche
Diagnose wahrgenommen werden. Wer Prostata- oder Blasenproblemen
vorbeugen und behandeln möchte, sollte so oft wie möglich mit
Kürbiskernöl benützen.
Prostatakur mit Kürbiskernen
Tagesdosis: Ein bis zwei Esslöffel Kürbiskerne, verteilt auf 2
Portionen, Kerne grob zerkleinern und z.B. in Apfelmus, Joghurt
oder Müsli geben. Die Dosis sollte nicht zu gering sein.
Zeitraum: Anwendung über Wochen und Monate ist notwendig.
Prostatakur mit Granulat
Tagesdosis: Ein bis zwei Teelöffel Granulat, 2- bis 3-mal pro
Tag
Zeitraum: Wochen und Monate
Prostatakur mit
Kürbiskernkapseln
Tagesdosis: 3 bis 5 Kapseln vor den Mahlzeiten
Zeitraum: 6 bis 9 Wochen und 2- bis 3-mal im Jahr
zur Übersicht
Viele Frauen in den Wechseljahren
und ganz allgemein ab dem 40. Lebensjahr haben unter den Folgen
einer Reizblase zu leiden. Dabei zeigt sich ein vermehrter,
manchmal zwingender Harndrang, wobei die Harnmenge nur gering
ist. Ziehende Schmerzen im Unterleib oder Brennen sind damit
verbunden.
Granulatkur
(geschrotete Kürbissamen) bei Reizblase
Tagesdosis: ein bis zwei Teelöffel des Granulats zwei bis
dreimal pro Tag einnehmen
Kürbiskernkur bei Reizblase
Tagesdosis: ein bis zwei Esslöffel (5g-15g) Kürbiskerne verteilt
auf den Tag einnehmen, Kürbiskerne zerkleinern bzw. gut kauen,
kann auch zu Müslis gemischt werden
Zeitraum: einige Wochen bis mehrere Monate
Kapseln bei Reizblase
Tagesdosis: ein bis zwei Kapseln dreimal pro Tag
Zeitraum: mehrere Tage bis mehrere Monate
zur Übersicht
Hinweis
Die Informationen wurden
sorgfältig zusammengestellt. Insbesondere stellt es keinen
Ersatz für ärztlichen Behandlung, Diagnosen oder Therapien dar.
Alle Angaben erfolgen daher ohne Gewähr. Der Autor kann keine
Haftung durch eventuelle Schäden oder Nachteile resultierend aus
diesen Informationen übernehmen.
Literatur Quellen:
Gesund und fit durch Kürbiskernöl, Verlag Möwig, ISBN
3-8118-6854-3
Natürlich behandeln durch Kürbiskernöl, Verlag Südwest, ISBN
3-517-07524-8
zur Übersicht
Unser Kürbishof zählt zu den wenigen
Anbietern von prämierten Steirischen Kürbiskernölen und Kürbiskernen. In
Deutschland betreiben wir einen Versandhandel
KernoelMan.de.
Auf unserer
Gusto-Seite finden Sie meine persönlichen Eindrücke und
die von Kunden über unser prämiertes Kürbiskernöl.
zur Übersicht
Eindrücke und Empfehlungen von
Kunden
Im Internet einzukaufen
ist Vertrauenssache. Wir danken unseren Kunden herzlichst, die uns ihre
persönliche Erfahrung mitteilen und Interessenten zur Verfügung stellen.
"... Ihr Kernöl ist absolut spitzenmässig, ich werde sie sehr gerne wärmstens
weiterempfehlen." Kundin aus Stuttgart
"Absolut
Topware - werde gerne Kunde bleiben und weiter empfehlen! " Kundin aus Eltville
"Wir haben Ihr Öl im Vergleich probiert und möchten Ihnen bzw. Ihrem
Bruder ein Riesenkompliment machen. Es spielt in einer anderer Liga ..." Herr Nickels vom Gourmet Restaurant Landgasthof Paulus & Der Laden
"Vorgestern bestellt, gestern bestätigt und heute in Empfang genommen.
Das ist Rekord! Öl und Kerne sind wirklich etwas Feines - wir danken
herzlich! Wir werden Sie weiterempfehlen und Kunden bleiben." Eine
Familie aus Lübeck im April 2003
"Echtes Kürbiskernöl duftet frisch und aromatisch nussig. Zum Kosten gibt
man einige Tropfen auf einen Bissen Weißbrot. Auf der Zunge und dem Gaumen
verhält es sich angenehm und anregend - der nussige Eindruck bildet sich
voll aus und geht harmonisch mit würzigen Geschmackstönen einher." -
Toni Deimel
Für mich ist der Bezug "Produkt und
Ursprung" sehr wichtig, dieser geht oft durch globale Transportwege und
industriell wie kommerziell optimierte Produktion verloren. In diesem Sinne
verstehe ich mich als Unterstützer der Slow Food Bewegung - unser
Kürbishof wird von Slow Food Convivium Styria empfohlen.
Wir wünschen unseren Kunden viel Freude mit unserem Kürbiskernöl und würden
uns sehr freuen, wenn auch Sie sich für unser Produkt entscheiden.
Kürbishof DEIMEL - Ihre Kernölmänner Ewald und Toni Deimel
Lieber Herr Deimel. Die Bestellung ist so ok. Ihr KK-Oel ist
das beste, das ich je genossen habe, absolute Spitzenqualität!Viele
Grüße aus Eckernförde. Kunde aus Eckernförde im Januar 04
Hallo. Ich wollte mich heute einmal melden um meine Meinung
zu dem von ihnen gelieferten Kürbiskernöl abzugeben. Also es sieht
folgendermaßen aus. Das Öl ist so gut, dass schon eine Flasche mit Öl wech
is (in Salaten und so). Mit anderen Worten das Öl ist wirklich sein Geld
wert. Ich denke das dies nicht die letzte Lieferung Kürbiskernöl in Richtung
Rostock bleiben wird. Kunde aus Rostock im Januar 04
Einen Augenblick hatte ich schon überlegt, ob es sinnvoll ist
gleich 8 Flaschen von Ihrem Kürbiskernöl zu bestellen. Nachdem ich es nun
probiert habe, kann ich nur sagen, es ist kein Fehler. Ihr Öl ist ein Traum.
Meine Erwartungen wurden bei weiten übertroffen. Noch nie habe ich ein
vergleichbares Öl gesehen oder probiert. Normalerweise würde ich auch nie
auf die Idee kommen ein Öl pur zu probieren, doch nachdem ich an Ihrem Öl
gerochen habe, konnte ich kaum wiederstehen. Der Geschmack überraschte mich
dann völlig. Mild, nussig und rund im Geschmack. Zu meiner größten
Überraschung, hatte ich überhaupt kein unangenehmes öliges Gefühl im Mund im
Gegenteil, schon das pure Öl ist ein Geschmackserlebnis. Kundin aus Hamburg im Januar 04
Sehr geehrter
Herr Deimel, Ihr Kürbisöl ist wirklich ausgezeichnet! Im Geruch fein und
rund, nicht aufdringlich und im Geschmack angenehm nussig, dabei mild und
ohne den trockenen Nachgeschmack einiger anderer Öle ... einfach toll. Auch
die anderen Teilnehmer beurteilten Ihr Produkt als sehr gut. Kunde aus Hessen im November 03
.....seit
vielen Jahren sehr zufriedener Stammkunde bei Toni Deimel und als gebürtiger
"Steirerbub" in Deutschland lebend ein Kenner in Sachen Kürbiskernöl. Fazit:
Nicht nur die Qualität ist allererste Güte, auch der Service ist perfekt!
Einfach klasse!
Der "Steirerbub" aus Obertshausen / Germany. im November 03
Guten Tag,
vielen Dank für die schnelle und einwandfreie Lieferung. Wir sind von der
Qualität und dem Geschmack Ihrer Ware begeistert und werden Sie in unserem
Bekanntenkreis weiter empfehlen. Den Rechnungsbetrag habe ich heute
überwiesen.
Bis zur nächsten Bestellung. Familie aus Schleßwig-Holstein im Oktober 03
Sehr
geehrter Herr Deimel, Ihr Kürbiskernöl ist schon spitze und löst in meiner
Familie allgemeine Begeisterung aus - eine ganz neue Erfahrung für uns
Nordlichter! Ich denke Ihr Öl wird in unserer Küche (Kombüse) einen festen
Platz bekommen. Mit freundlichen Grüßen Die Nordlichter aus Hamburg im Oktober 03
Sehr
geehrter Herr Deimel, Ihr Kernöl ist wirklich das Beste. Aufgrund Ihres
Urlaubs und der damit etwas späteren Lieferung hatte ich mir mir bei einem
Besuch in Seibersdorf (bei Wien) dort eine Flasche Kürbiskernöl gekauft, es
richt zwar gut, hat aber einen seltsamen Nachgeschmack, ihr Öl ist dagegen
einfach nur lecker. Mit freundlichen Grüssen aus dem Vogtland im Oktober 03
... PS ihr Kernöl schmeckt uns am besten. Familie aus Hallbergmoos im September 03
Sehr geehrter Herr Deimel, Ihre Lieferung ist hier
angekommen und meine Frau und ich sind begeistert von dem Geschmack. Wir
haben schon einige Salate damit zubereitet, die uns sehr gut geschmeckt
haben. Ich werde Ihr Kürbiskernöl gerne weiterempfehlen. Mit freundlichen
Grüßen Familie aus Rotenburg im August 2003
Hallo Herr Deimel,
wir verwenden seit einigen Tagen seit Bestellung ihr Kürbiskernöl. Meine
Frau, die wirklich Ahnung von guten Ölen und Essigen hat und auch sehr gerne
kocht, hat einen "Kosenamen" für Ihr Öl gefunden. Sie nennt es nur
noch "das geniale Öl".
Ein großes Kompliment, dass sie nur äußerst selten
vergibt. Damit ist eigentlich alles gesagt, ich kann mich ihr nur
anschließen. Ihr Öl ist eigentlich für jede etwas anspruchsvollere Küche ein
absolutes Muss.
Wir wünschen Ihnen, dass Sie mit Ihrem Team es auch
in Zukunft schaffen, ein Öl in dieser Qualität produzieren und anbieten
können. Bitte widerstehen Sie auch in Zukunft dem Trend unserer Zeit,
Quantität statt Qualität anzubieten. Sie können diese Zeilen gerne auf Ihrer
site im Internet veröffentlichen, es ist einfach so. Familie aus Koblenz, seit Mai 03 Mitglied Ihres "Fanclubs"
Unbedingt weiter zu empfehlen!!! Tipp:
Feldsalat mit gerösteten Pistazien, und dann Steirisches Kernoel (kein
Essig!!) und etwas Salz und Pfeffer - - - und in der Küche breitet sich ein
wunderbar nussiger Duft aus - - - - und schmecken tut es dann auch prima! Kunde Dr. Peter G. aus Heidelberg
Veröffentlichung von
Kundenmeinungen:
Wenn ich auch Ihre Meinung zu unseren Produkten und unserem Service
veröffentlichen darf, dann schreiben Sie mir. Gerne können Sie auch unser
Banner auf Ihrer privaten Homepage nutzen. Eine Anleitung finden Sie unter
Kürbishof
DEIMEL Banner.
Herzlichen
Dank und freundliche Grüße - Ihr Toni Deimel
Kürbiskernöl
Prämierung der Steirischen Landwirtschaftskammer
Liebe Kundin und lieber Kunde,
unser Kürbishof stellte sich auch dieses Jahr der Herausforderung und
wurde ein weiteres Mal mit einer Prämierung der Steirischen
Landwirtschaftskammer belohnt. Sie erkennen das
an den goldenen Plaketten auf unseren Kürbiskernölflaschen.
Nur 2,5 % aller kürbiskernölproduzierenden Betriebe in der Steiermark
bekamen diese Auszeichnung 2003. Damit zählen wir 2002 und 2003 zu den
wenigen prämierten Kürbiskernöl-Herstellern in der Steiermark.
Für uns ist das Freude und Ansporn zugleich, sie weiterhin mit einem
qualitativen Kürbiskernöl-Spitzenprodukt aus der Steiermark zu
versorgen.
Ihre Kernölmänner vom Kürbishof DEIMEL
Ewald und Toni Deimel
P.s.: Ich habe für Sie einen Artikel
über die Prämierung angefügt. Quelle:
Österreichische Tageszeitung: Kleine Zeitung,
3. Mai 2003
Kernige Auszeichnung für steirische
„Ölbarone“
Die besten steirischen Kernöle wurden
nach strenger Auswahl prämiert.
221 Kürbisbauern tragen das
Qualitätssiegel „Prämierter Betrieb 2003“.
Kernöl ist nicht gleich Kernöl. Vor allem, wenn das Flasche
mit dem „Grünen Gold“ die Etikette „Prämierter Betrieb 2003“ ziert.
Eine Auszeichnung der steirischen Landwirtschaftskammer, derer sich
heuer 221 Betriebe rühmen dürfen.
Immerhin 291 von den
insgesamt 8888 steirischen Kürbisbauern wollten es Anfang April ganz
genau wissen. Sie stellten sich einem beinharten Wettbewerb und
ließen ihr Kernöl auf Herz und Nieren prüfen. Zum vierten Mal fand
dieser Wettbewerb heuer statt. Nach einem Labortest, der bestimmte,
ob die Öle überhaupt den Lebensmittelrichtlinien entsprachen, legten
die Bewerter – eine Feinschmecker-Jury aus Ölpressern und
Kernölproduzenten – auf Farbe, Geruch, Geschmack und Konsistenz ihr
Augenmerk.
Zum Einsatz kam dabei auch
ein spezielles Kernöltestgerät, das den Farbton der Öle unter die
Lupe nahm. „Der Grünton ist vor allem wichtig“, erklärt
Chefverkoster Siegfried Wagner. Denn die besondere Farbtönung
steirischen Kürbiskernöls sage eine Menge über dessen Qualität
aus.
Mit der Prämierung, über die
sich letztlich 221 Bauern freuen durften, setzt die Landwirtschaft
ihre Qualitätsoffensive weiter fort. „Für uns ist es wichtig,
heimische Produkte unverwechselbar zu machen“, versichert
Kammer-Präsident Gerhard Wlodkowski mit Blick auf die EU-Konkurrenz
aus dem Osten. Eines hat das steirische Kernöl den Konkurrenten aber
allemal voraus: Sein Geschmack ist jetzt sogar von geprüfter
Extraklasse.
Rezepte für
Kürbiskernöl und Kürbiskerne
www.Kuerbishof-DEIMEL.de
Zutaten: 5 EL steirisches Kürbiskernöl,
2 1/2 EL Weinessig, Salz und feingemahlener Pfeffer nach
Geschmack
Zubereitung: Das Öl mit
dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer gut verrühren, bis sich das
Salz wirklich gelöst hat. Dieses Dressing passt besonders gut zu
Chinakohl, Kartoffelsalat, Feldsalat, Krautsalat, Bohnensalat.
Zubereitung: Frisch
gekochte Kartoffeln blättrig schneiden. Zwiebeln hacken, mit
Essig, Salz, Pfeffer und schließlich mit Kürbiskernöl die noch
warmen Kartoffeln marinieren.
Saures Rindfleisch
Zutaten: gekochtes mageres
Rindfleisch, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 4 EL Kernöl, 1/16 l
Weinessig
Zubereitung: Rindfleisch in
sehr feine Scheiben schneiden und auf einen Teller auflegen. Mit
Salz, Pfeffer, gehackten Zwiebeln bestreuen und Kernöl sowie
Weinessig darübergießen. Statt Rindfleisch kann auch feine
Wurst verwendet werden.
Bunter Fleischsalat
Zutaten: 2 große Zwiebeln,
Salz, 400g mageres Fleisch vom Schwein, Rind und Geflügel, 1/16
l Essig, 100g Presswurst, 4 EL Kernöl, 1/2 Ei hartgekocht
Zubereitung: Zwiebeln
hacken und mit Salz bestreuen. Fleisch und Presswurst kleinblättrig
schneiden. Mit Essig und Kernöl marinieren, mit Ei garnieren.
Kürbiskernölrezepte für Käse und Quark
Kernöl-Topfen(Quark)-Aufstrich
Zutaten: 250g Magertopfen,
ca. 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL geriebene oder gehackte Kürbiskerne,
Salz, Pfeffer, einige ganze Kürbiskerne
Zubereitung: Magertopfen
mit Kürbiskernöl gut verrühren, die geriebenen (gehackten) Kürbiskerne
daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einigen
ganzen Kürbiskernen dekorieren.
Zubereitung: Die Zutaten
alle zusammen in eine Schüssel geben und dort mit einem Mixer
untermengen, bis ein grober streichfähiger Brei entstanden ist.
Ein Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln,
etwas zerdrückten Knoblauch darauf verteilen und auf einem Blech
goldbraun rösten. Mit Pesto bestreichen. Das restliche Pesto ist
in einem fest verschlossenen Gefäß im Kühlschrank mehrere
Wochen haltbar.
Kürbiskernölrezept für Rührei
Eierspeise steirisch (Rührei)
Zutaten: Eier, Salz, Kürbiskernöl
Zubereitung: Das zerklopfte,
gesalzene Ei in einer Pfanne mit erhitztem Kürbiskernöl
herausbacken.
Achtung: Fett
nicht zu stark erhitzen - Kürbiskernöl hat einen niedrigen
Rauchpunkt!
Der Knapper-Snack - Kürbiskerne einfach selber rösten
Zutaten: 200 g Kürbiskerne, einen Teelöfel Butter
Zubereitung: Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und geben
Sie die Kerne dazu. Bei mittlerer Hitze schonend ca. 15-20 Minuten rösten bis sich ein typischer Röstgeschmack einstellt.
Mit Salz nach Bedarf würzen und abkühlen lassen.
Tipp: Hab es zwar noch nicht ausprobiert:
Statt Salz kann man auch mal Zimt probieren. Beachten Sie, dass die Knapperkerne sehr kalorienreich sind, 100g entsprechen ca. 600 Kilokalorien!
Kürbiskernölrezepte für Kuchen
Kernöl - Guglhupf (Kernöl-Napfkuchen)
Zutaten: 4 Eier, 100g
Wasser, 1 P. Vanillezucker, 100g Kernöl, 150g Staubzucker, 100g
Kristallzucker, 250g Mehl, 1/2 P. Backpulver, Kürbiskerne nach
Bedarf, Fett für die Form
Zubereitung: Form einfetten,
mit Mehl ausstauben, mit halbierten Kürbiskernen auslegen.
Eidotter, Wasser, Staubzucker, Vanillezucker und Kernöl schaumig
rühren, Eiklar mit Kristallzucker nicht ganz steif aufschlagen,
Dottermasse mit einem Drittel des Eischnees und dem Mehl glattrühren,
dann den restlichen Schnee unterziehen. Bei 160° Celsius ca. 1
Stunde backen. Den Guglhupf entweder in heißem Zustand dick
anzuckern oder nach dem Auskühlen mit Glasur überziehen.
Steirische Potitze mit Kürbiskernfülle
Zutaten: TEIG: 40g Germ(Hefe),
200ml warme Milch, 75g Zucker, 500g Mehl, 1 Prise Salz, 100g
weiche Butter, 1 Ei
FÜLLUNG: 300g Kürbiskerne, 60g Zucker, 4 EL Honig, 125ml Milch,
1/2 TL Zimt, 2-3 EL Rum, 4-5 EL Semmelbrösel, 1 Eidotter(Eigelb),
1-2 EL warmes Wasser zum Bestreichen
Zubereitung: Den Germ in
die warme Milch bröckeln, etwas durchschlagen, 1 TL Zucker
dazugeben und gut umrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20
Minuten gehen lassen.
In eine zweite Rührschüssel das gesiebte Mehl, Salz, den
restlichen Zucker, weiche Butter und das Ei geben. Das Germ-Milchgemisch
hinzufügen und alles gut, am besten mit der Küchenmaschine,
verkneten. Der Teig muss geschmeidig und weich sein. Nochmals 20-30
Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Kürbiskerne fein vermahlen. Zucker, Honig
und Milch langsam aufkochen, dabei ständig umrühren. Abkühlen
lassen. Zimt, Rum, Semmelbrösel und Kürbiskerne dazugeben und
gut vermischen. Sollte die Füllung zu fest sein, geben Sie noch
etwas kalte Milch hinzu.
Den Germteig zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm ausrollen. Die
Füllung so darauf verstreichen, dass ringsum ein Rand von 1-2 cm
frei bleibt. Aufrollen und an den Enden einschlagen. Die
Teigrolle legt man dann in eine größere, gut gefettete (Guglhupf)Form.
Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 160-180°C
vorheizen. Die Potitze in 40-50 Minuten goldbraun abbacken. Kurz
vor Ende der Backzeit Eidotter mit Wasser versprudeln und die
Oberfläche damit bestreichen.
Was Sie über Steirisches Kürbiskernöl wissen
sollten
Unsere
Produkte tragen als Gütesiegel die Banderole und die goldene Plakette
als prämierter Kürbiskernölhersteller 2002 und 2003
"... Ihr Kernöl ist absolut spitzenmässig, ich werde sie sehr gerne wärmstens
weiterempfehlen."
